Ossobuco punaviinikastikkeessa/Osobuco en salsa de vino tinto

publicado en: Reseptit, Suolaiset | 0

Ainekset:

1Kg Savo-Karjalan Liha ossobucco
250gr Sipulia
100gr Vihreää paprikaa
150gr Punaista paprikaa
50gr Purjoa
4 Valkosipulinkynttä
40gr Porkkanaa
1Prk Tomaattimurska (400gr)
2 Laakerinlehtiä
1 Rkl yrttisekoitus-provinssi (rosmariini, oregano, basilika, timjami)
3.2 dl Punaviiniä
3.2 dl lihalientä
n. 2-3 rkl Ekstra neitsytoliiviöljyä Garcia de la Cruz Luomu tai Traditional
Suolaa
Pippuria
Vehnäjauhoa

Valmistusohjeet:

Mausta lihat suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja pyörittele ne vehnäjauhossa.
Kaada pataan n.1rkl ekstra neitsytoliivioljyä ja ruskista kiekot padassa. Nosta sivuun odottamaan.
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja pilko sipulit, paprikat, purjo ja porkkana pieniksi paloiksi.
Lisää 2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä padalle ja kuullota kaikki vihannekset öljyssä miedolla lämmöllä, noin 15 min.
Kun vihannekset ovat kullanväriset lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet.
Anna kypsyä noin 4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitten punaviini ja anna kiehua vähän aikaa, kun alkoholi on haihtunut laita lihat takaisin pataan, kaada perään 3.2dl lihalientä ja mausta suolalla.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia tai 150-asteisessa uunissa peitettynä 4 tunniksi.
Nosta ossobucot padasta, poista laakerilehdet liemestä ja soseuta liemi savuvatkaimella.

Tarjoa ossobucoa kastikkeella ja keitetyn riisin kanssa.

Vinkki: Voit käyttää häränhäntä ossobuccon sijaan ja silloin olisi sevillalainen perinteinen resepti: Rabo de toro.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.